সস দিয়ে কই মাছ ভুনা

এই ব্যতিক্রমী রান্না দিয়ে অন্যকে তাক লাগিয়ে দিতে চাইলে অনুসরণ করতে পারেন ফেইসবুক-ভিত্তিক রান্নার প্রতিষ্ঠান পালা পার্বণ’য়ের স্বত্বাধিকারী ও রন্ধনশিল্পী শিউলী আক্তারের রেসিপি।

উপকরণ

• কই মাছ ৫টি
• মরিচ গুঁড়া ২ চা-চামচ
• হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
• ধনিয়া গুঁড়া ১ চা-চামচ
• আদা বাটা আধা চা-চামচ
• রসুন বাটা আধা চা-চামচ
• কাঁচামরিচ ৪টি
• পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
• টমেটো সস ১/৪ কাপ
• লবণ দেড় চা-চামচ
• তেল পরিমাণ মতো

পদ্ধতি

প্রথমে মাছগুলো কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এখন মাছের সাথে আধা চা-চামচ লবণ, মরিচ ও হলুদের গুঁড়া দিয়ে মাখিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে।

চুলায় পাতিলে ১/৪ কাপ তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে, অল্প পানিসহ বাকি সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

মসলার ওপরে তেল উঠে আসলে এর মধ্যে মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে।

এখন মাছগুলো হালকা নেড়েচেড়ে এর মধ্যে ১ কাপ পানি দিন।

মাঝারি আঁচে রান্না করে মাছগুলো মাখা মাখা হয়ে আসলে এতে টমেটো সস ও কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে আরও দুতিন মিনিট রান্না করে নিতে হবে।

রান্না হয়ে গেলে একটি পাত্রে পরিবেশন করে নিতে পারেন।